根 菜 人 KONSAIBITO

前回『根菜人　大根祭り』のお酒を提案して頂いた、
とどろき酒店さんより声を掛けて頂き『第４回　むらた会』の参加が決定しました。
春大根も終盤を迎え、今期の最後のイベントとなりそうです。
本日、打合せを兼ねて、信州そば　むらたさんで食事をしました。
大変美味しかったです。
今回のイベントでの大根料理が楽しみです。

（とどろき酒店日記より）


蕎麦と日本酒をこよなく愛している皆様、お待たせいたしました。
第４回むらた会を開催いたします。
今回は、福岡県大川の地酒「若波酒造」をクローズアップ。
福岡唯一の女性杜氏「今村友香」氏に語ってもらいます！
そしてもう一つ、久留米市善導寺町で大根とかぶの若手生産者
「森光健太」氏にもきてもらいます。
とっても美味しい春大根を使っての料理も出します！
お気軽にご参加下さい。お待ちしております。

日時　５月２６日（土）　１７：００～

会費　８０００円　（特別コースと若波酒たっぷり）

定員　１５名（靴を脱いでの着席です）

＊要予約　（定員になり次第締め切ります）

会場　信州そば　むらた　

ゴールデンウイークも終り、
春大根も終りを迎えようとしています。
今度は、夏に向けてねぎの種をまきました。


先日種をまいた試作用のラディッシュが芽を出してきています。これからは、虫に食べられないように、目をひからせます。

今回は、新しい品種を試作してみました。
根菜人では、5月末頃に春大根が終わり、
8月中頃からねぎが始まります。
6月7月に収穫することができる、
小カブ・ラディッシュを試作しました。
これからの時期は、害虫が多くなるので、ネットを張って虫を防いで栽培しようと思います。

3月から始まった大根の出荷も、
半分が過ぎ、折り返しの時期になりました。
5月末頃まで、春大根の出荷が続きます。

また、4月22日は『EARTHDAY』のイベントにAGRI ALL STARSで出店します。
メニューは『耳納あかぶたの肉味噌丼』。
もちろんメンバーの食材で作っています。

先日、弟嫁が、ブリザーブドフラワー教室＆ショップ『pêche』をオープンしました。
是非のぞいてみて下さい。

【根菜人　大根祭り】に参加して頂きありがとうございました。
～春大根をまるごと1本食べる～
をテーマに広沢京子さんに料理をお願いしました。
私の作る春大根は、10月下旬ころから種をまき始め、冬の間、土の中でじっくりと育った大根の最盛期は3月～5月までの3ヶ月間。
さっぱりとして、みずみずしい春大根の特徴を生かした料理でした。
お酒は、とどろき酒店の轟木さん、山口酒造場の杜氏：古賀さんにより【庭のうぐいす】、【うぐいすとまり　鶯とろ】でした。
お酒が出ることで、料理が引き立ちました。
今回は、特別に森光牧場の絞りたて牛乳も。やっぱり美味しかった。
今回の器も、いつも使わせて頂いている、莫窯　上原治夫さん。
いい器ですね。料理と器の両方でさらに美味しさが倍増しました。
そして、今回の会場はアトリエ穂音　比佐水音さんにお借りしました。
会場内は和やかな雰囲気で、壁の日本画がさらに会を和ませてくれました。
ご協力頂いた皆様、参加して頂いた皆様、本当にありがとうございました。


鬼おろし大根と干し柿のなます（干し柿柿之屋）
器：白瓷ぐいのみ・白瓷ます型盃

大根のアンチョビとRUSH水菜巻き
器：飴釉板皿

ジェノバ風　アグリ　サラダ
（大根と鎌浦農園トマトと森光牧場モッツアレラ）
器：白釉鉢・白瓷台鉢

大根のたいたん、菜の花とRUSH水菜をそえて
器：緑彩片口鉢

大根ステーキ
器：織部四方鉢・三島平皿

カスレ風　アグリ　煮込み
（大根とリバーワイルド耳納あかぶたすね肉と豆の煮物）
器：キャセロール

大根葉のフォッカッチャ

大根餅
（RUSH小松菜、林農園の梨ソースを添え）
器：飴釉板皿

エスニック　アグリ　ライス
（大根、リバーワイルド耳納あかぶたふき肉、RUSH水菜、鎌浦米）
器：白釉大鉢

大根のスープ
器：白瓷しのぎ湯のみ

大根のお漬け物

大根蜜のプリン
（森光牧場の搾りたて牛乳で）

photo　諌山栄二
調理アシスタント　石松裕輝